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Il benzoato di sodio (NaC7H5O2) è una polvere cristallina bianca comunemente usata come conservante alimentare. È un sale dell'acido benzoico ed è solubile in acqua, ma non nei grassi o negli oli. Il benzoato di sodio è prodotto dalla neutralizzazione dell'acido benzoico con idrossido di sodio o bicarbonato di sodio.
Il benzoato di sodio è un conservante alimentare comunemente usato, aggiunto a un'ampia gamma di prodotti come bevande analcoliche, succhi di frutta, condimenti e sottaceti. Inibisce la crescita di microrganismi, prevenendo il deterioramento e prolungando la durata di conservazione degli alimenti confezionati. Il benzoato di sodio viene utilizzato anche nell'industria farmaceutica come conservante in alcuni medicinali.
Il benzoato di sodio è stato approvato come additivo alimentare sicuro dalle agenzie di regolamentazione di tutto il mondo. Ha una bassa tossicità ed è generalmente ben tollerato dal corpo umano, anche se alcuni individui potrebbero essere allergici ad esso. Tuttavia, ci sono state alcune controversie sull’uso del benzoato di sodio insieme all’acido ascorbico (vitamina C), una pratica che si ritiene produca benzene, un noto cancerogeno, in determinate condizioni.
Nel complesso, il benzoato di sodio è un conservante alimentare ampiamente utilizzato ed efficace, ma è importante utilizzarlo secondo le linee guida raccomandate ed essere consapevoli di eventuali rischi associati al suo utilizzo.
