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Il nitrito di sodio (NaNO2) è una polvere cristallina bianca o leggermente giallastra ampiamente utilizzata come conservante e colorante alimentare. Ecco alcuni usi comuni del nitrito di sodio:
Conservazione degli alimenti: il nitrito di sodio viene utilizzato come agente conservante nei prodotti a base di carne, come prosciutto, pancetta e hot dog, per prevenire la crescita batterica e per mantenere il colore rosa dei salumi.
Applicazioni industriali: il nitrito di sodio viene utilizzato in varie applicazioni industriali, inclusa la produzione di coloranti, pigmenti ed esplosivi.
Applicazioni mediche: in medicina, il nitrito di sodio viene utilizzato nel trattamento dell'avvelenamento da cianuro, dove si lega all'emoglobina per formare metaemoglobina, che poi si lega al cianuro e inibisce i suoi effetti tossici.
Inibizione della corrosione: il nitrito di sodio viene aggiunto ai sistemi di raffreddamento industriali come inibitore per prevenire la corrosione.
Applicazioni di laboratorio: il nitrito di sodio viene utilizzato come reagente in varie reazioni chimiche ed è spesso utilizzato in combinazione con altri prodotti chimici come strumento analitico per determinare la presenza di determinate sostanze.
Trattamento delle acque reflue: viene utilizzato negli impianti di trattamento delle acque reflue per rimuovere i metalli pesanti dalle acque reflue e per favorire la crescita di batteri benefici.
Il nitrito di sodio ha vari usi industriali e commerciali, ma deve essere maneggiato con cura perché può essere tossico ad alte concentrazioni. Quando viene utilizzato come conservante alimentare, le normative richiedono che i livelli di nitrito di sodio siano monitorati per garantire che siano entro limiti di sicurezza.
