Epoch master® è un grande produttore e fornitore di acido citrico per uso alimentare in Cina. Siamo specializzati da molti anni nell'industria chimica. I nostri prodotti hanno un buon vantaggio di prezzo e coprono la maggior parte dei mercati europei e americani. Non vediamo l'ora di diventare il vostro partner a lungo termine in Cina.
| Codice: | 2202002 |
| Articolo: | circa |
| Nome chimico: | Acido citrico per uso alimentare |
| N. CAS: | 77-92-9 |
| Peso molecolare: | 192.122 |
| Formula molecolare: | C6H8O7 |
| EINECS: | 201-069-1 |
| Codice HS: | 2918140000 |
Epoch master® L'acido citrico (CA), noto anche come acido citrico, con la formula molecolare C ₆ H ₈ O ₇, è un importante acido organico, cristallo incolore, inodore, con forte sapore acido, facilmente solubile in acqua, ed è un regolatore di acidità (GB2760-2014) e un additivo alimentare.
L'acido citrico per uso alimentare è l'acido organico con la maggiore produzione prodotta con metodi biochimici nel mondo. L'acido citrico e i sali per uso alimentare sono uno dei prodotti pilastro dell'industria della fermentazione, utilizzati principalmente nell'industria alimentare, come agente aromatizzante acido, solubilizzante, tampone, antiossidante, deodorante, esaltatore di sapidità, agente gelificante, toner, ecc.
In termini di additivi alimentari, vengono utilizzati principalmente nelle bevande gassate, nei succhi di frutta, nelle bevande all'acido lattico e in altre bevande fresche e prodotti in salamoia e la loro domanda varia a seconda del clima stagionale. L'acido citrico alimentare rappresenta circa i 2/3 del consumo totale di agente aromatizzante acido. L'aggiunta di acido citrico per uso alimentare alla frutta in scatola può mantenere o migliorare il sapore della frutta, aumentare l'acidità (valore di pH più basso) di alcuni frutti con bassa acidità durante la conservazione, indebolire la resistenza al calore dei microrganismi e inibirne la crescita e prevenire il rigonfiamento batterico e danni alla frutta in scatola con bassa acidità. È facile armonizzarsi con il gusto della frutta quando l'acido citrico viene aggiunto alle caramelle come agente acido. L'uso di acido citrico per uso alimentare negli alimenti in gel, marmellata e gelatina può ridurre efficacemente la carica negativa della pectina, in modo che il legame idrogeno tra le molecole di pectina possa legarsi al gel. Durante la lavorazione delle verdure in scatola, alcune verdure mostrano una reazione alcalina. L'uso dell'acido citrico per uso alimentare come regolatore del pH può non solo svolgere un ruolo nell'aroma, ma anche mantenerne la qualità. L'acido citrico per uso alimentare ha le caratteristiche di chelazione e regolazione del valore del pH, in modo che possa aumentare le prestazioni degli antiossidanti, inibire l'attività enzimatica e prolungare la durata di conservazione degli alimenti nella lavorazione di alimenti surgelati.
