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L'acetato di sodio è un sale inorganico con la formula chimica NaC2H3O2. Può esistere in forma anidra (senza acqua) o idrata, ma la forma triidrata è quella più comunemente usata. L'acetato di sodio viene utilizzato in varie applicazioni industriali, mediche e di laboratorio e ha un'ampia gamma di usi grazie alle sue proprietà come sale e tampone.
Nell'industria alimentare, l'acetato di sodio viene spesso utilizzato come conservante alimentare, regolatore del pH e agente aromatizzante. Può anche essere trovato in alcuni prodotti caseari fusi come emulsionante e strutturante.
In campo medico, l'acetato di sodio viene utilizzato come fonte di acido acetico per una varietà di trattamenti medici come il trattamento delle ferite, l'emodialisi e l'acidosi. Può essere utilizzato anche in alcune procedure di diagnostica per immagini, come la risonanza magnetica (MRI).
In laboratorio, l'acetato di sodio viene utilizzato come agente tampone per mantenere un pH stabile nelle soluzioni sperimentali. Può anche essere utilizzato per varie reazioni chimiche e come materiale di partenza per la sintesi di altri prodotti chimici.
L'acetato di sodio è generalmente considerato sicuro per l'uso in varie applicazioni, ma può essere dannoso se ingerito in grandi quantità o in forma concentrata. La sua concentrazione e il suo utilizzo sono regolati da vari codici di sicurezza alimentare e standard di sicurezza per garantire un utilizzo sicuro in diverse applicazioni.
