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L'alginato di sodio è un polimero naturale derivato dalle alghe marine. È un sale solubile in acqua, inodore e insapore che viene comunemente utilizzato come agente addensante e gelificante in varie applicazioni alimentari e industriali.
Nell'industria alimentare, l'alginato di sodio viene utilizzato come addensante e agente stabilizzante in vari prodotti, come latticini, condimenti per insalate e dessert surgelati. Viene utilizzato anche nella produzione di alternative vegetariane e vegane alla gelatina, come nei dessert e nei marshmallow a base vegetale. L'alginato di sodio è anche comunemente usato come rivestimento o nella formazione di sfere e altre forme nelle tecniche di lavorazione degli alimenti come la gastronomia molecolare.
Nel settore industriale, l'alginato di sodio viene utilizzato in varie applicazioni come tessile, produzione di carta e prodotti farmaceutici. Viene spesso utilizzato come legante, addensante e agente di collatura e viene impiegato nella produzione di adesivi, coloranti e materiali per impronte dentali.
L'alginato di sodio è generalmente considerato sicuro per il consumo e l'uso in diverse applicazioni, poiché deriva da fonti naturali.
