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Il metabisolfito di sodio, noto anche come pirosolfito di sodio, è una polvere cristallina bianca comunemente utilizzata come conservante e antiossidante nei prodotti alimentari e nelle bevande. Il metabisolfito di sodio viene utilizzato anche come agente disinfettante e sterilizzante nel trattamento dell'acqua, nonché nella produzione di carta, tessuti e plastica.
Nell'industria alimentare, il metabisolfito di sodio viene utilizzato per prevenire la crescita di batteri e funghi e per aiutare a preservare il colore e il sapore degli alimenti. Si trova comunemente nella frutta secca, nel vino e nella birra, nonché in alcuni prodotti a base di carne.
Nel trattamento dell'acqua, il metabisolfito di sodio viene utilizzato come disinfettante per uccidere batteri nocivi, virus e altri microrganismi nelle riserve idriche. Viene anche utilizzato per rimuovere il cloro dall'acqua per renderla sicura per il consumo.
Il metabisolfito di sodio è generalmente considerato sicuro se utilizzato secondo le linee guida stabilite. Tuttavia, può essere irritante se entra in contatto con la pelle o gli occhi e può causare problemi respiratori se inalato in grandi quantità. Dovrebbe essere conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di ignizione e sostanze incompatibili.
