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La saccarina sodica è un dolcificante artificiale comunemente utilizzato come alternativa priva di calorie allo zucchero in vari prodotti alimentari e bevande. È il sale sodico della saccarina, un composto organico con formula chimica C7H4N03S. La saccarina sodica viene spesso utilizzata insieme ad altri dolcificanti artificiali, come l'aspartame e il sucralosio, per ottenere il livello di dolcezza desiderato in vari prodotti.
La saccarina sodica è comunemente utilizzata nei prodotti senza zucchero come bevande, prodotti da forno e dessert. Viene anche utilizzato in vari prodotti farmaceutici come dolcificante e aromatizzante. Non influisce sui livelli di glucosio nel sangue ed è un'alternativa ipocalorica allo zucchero, rendendolo adatto all'uso da parte di persone con diabete o coloro che stanno controllando il loro apporto calorico.
Sebbene la saccarina sodica sia considerata sicura per il consumo in quantità moderate ed è stata approvata da varie agenzie di regolamentazione, è stato dimostrato che a dosi elevate causa il cancro alla vescica nei ratti di laboratorio. Pertanto, il suo utilizzo e la sua quantità sono regolati da vari codici e linee guida sulla sicurezza alimentare e la sua sicurezza rimane argomento di dibattito.
