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I glicosidi steviolici sono un gruppo di composti naturali presenti nelle foglie della pianta Stevia rebaudiana. Questi composti sono utilizzati come dolcificante naturale e non calorico in vari prodotti alimentari e bevande come alternativa allo zucchero e ai dolcificanti artificiali.
Gli estratti di stevia sono spesso utilizzati nei prodotti senza zucchero e possono sostituire lo zucchero senza influenzare i livelli di glucosio nel sangue. Gli estratti di stevia passano attraverso vari processi produttivi per estrarre i componenti dolci e rimuovere eventuali sostanze amare o impurità. Nell'ambito del processo, i glicosidi steviolici vengono isolati e purificati.
I glicosidi steviolici stanno diventando sempre più popolari come dolcificante in vari prodotti, tra cui bibite analcoliche, bevande energetiche, yogurt e prodotti da forno. Grazie alla loro origine naturale, sono preferiti dai consumatori che cercano un'alternativa naturale e sana allo zucchero e ai dolcificanti artificiali.
I glicosidi steviolici sono generalmente considerati sicuri per il consumo da varie agenzie di regolamentazione e sono stati approvati per l'uso in molti paesi a livello globale. Sono inoltre valutati per la sicurezza dalle diverse autorità per la sicurezza alimentare e si ritiene che non causino rischi per la salute se consumati entro i limiti raccomandati. Tuttavia, come con qualsiasi alimento o additivo alimentare, alcune persone potrebbero manifestare lievi reazioni allergiche o problemi digestivi.
