Il sorbato di potassio è un sale derivato dall'acido sorbico comunemente usato come conservante alimentare. È una polvere cristallina bianca inodore e insapore, solubile in acqua. Il sorbato di potassio è un conservante alimentare che viene generalmente aggiunto agli alimenti, come formaggio, carne, prodotti da forno e bevande, per prevenire la crescita di muffe e lieviti.